L’histoire de la taxidermie Codourey débute en 1936 grâce à Joseph Codourey.
Passionné par la nature et l’ornithologie, Joseph Codourey, commence à naturaliser des oiseaux à l’âge de 14 ans. En 1952 il est engagé au Musée d’histoire naturelle de Fribourg où il naturalisera de nombreux animaux encore exposés.
Il suivi plusieurs formations de perfectionnement au Musée de Berne en Suisse. Durant plusieurs années, il fût également membre fondateur de l’association d’ornithologie de Fribourg.
En 1977 il quitta le Musée de Fribourg pour lancer son propre atelier de taxidermie à Fribourg en basse ville. Il y travailla de nombreuse années avec son fils Raphaël qu’il forma. Il forma également son fils aîné Aristide qui travailla dans le canton de Vaud.
En 1981 Joseph et Raphaël construirent un nouvel atelier de taxidermie à Corminboeuf. Depuis 2005, François Codourey, le fils de Raphaël, fut formé et démarra ainsi la troisième génération des taxidermistes Codourey.